典型文献
常温酸奶来势汹汹,低温酸奶能否重绽芳华
文献摘要：
一、酸奶的区别
酸奶是生牛乳或者奶粉为原料,杀菌、发酵制成,牛奶中的乳糖经过发酵变成了乳酸,对于乳糖不耐受人群来说是很好的选择,而且酸奶酸甜的味道也受到很多人的喜爱.近几年常温酸奶开始流行起来,传统的低温酸奶和不须冷藏的常温酸奶,两者间区别如下:
(一)生产工艺不同
常温酸奶的制作工艺即"巴氏灭菌热处理",先对鲜奶进行巴氏杀菌,消灭可能的有害细菌,然后加入发酵菌发酵成酸奶,发酵好后再次进行热处理灭菌,消灭导致酸奶变质的一切菌类,其中也包括有益菌,然后封装保存.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
王弘烨
作者机构：
东北农业大学经济管理学院,哈尔滨150030
文献出处：
引用格式：
[1]王弘烨-.常温酸奶来势汹汹,低温酸奶能否重绽芳华)[J].乳品与人类,2022(02):20-26
A类：
B类：
常温酸奶,来势汹汹,低温酸奶,芳华,生牛乳,奶粉,牛奶,乳糖不耐受,酸甜,味道,流行起来,不须,冷藏,制作工艺,巴氏灭菌,热处理,鲜奶,巴氏杀菌,消灭,发酵菌,变质,菌类,有益菌,封装
AB值：
0.369347
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
