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猴头菇子实体寡糖的制备及抑制酪氨酸酶活性的研究
文献摘要：
本实验从猴头菇子实体中制备猴头菇寡糖,并测定其化学组成和抑制酪氨酸酶活性的能力.猴头菇子实体采用热水浸提法提取粗寡糖,通过乙醇沉淀、离子交换层析法分离和纯化得到猴头菇H8026和H8053酸性寡糖组分.红外图谱测定表明,H8026、H8053两组分都具有寡糖的特征吸收峰,H8053中的单糖由阿拉伯糖、盐酸氨基葡萄糖、半乳糖、葡萄糖、N-乙酰-D氨基葡萄糖和木糖组成,其物质量的比为0.177∶0.010∶0.078∶0.479∶0.019∶0.237,重均分子量Mw分别为1839;而H8026由半乳糖、葡萄糖和木糖组成,其物质量的比为0.966∶0.020∶0.014,重均分子量Mw分别为1892和1839;猴头菇H8026、H8053寡糖两组分的确具有抑制酪氨酸酶活性,其抑制率分别为28.97％和37.42％.
文献关键词：
猴头菇;寡糖;酪氨酸酶
中图分类号：
作者姓名：
郭宇婷;鲍金秋;沙建军;霍光明
作者机构：
南京晓庄学院食品科学学院/南京市食用菌产业技术研究中心,江苏南京211171;南京金时川生态农业科技有限公司,江苏南京211121
文献出处：
引用格式：
[1]郭宇婷;鲍金秋;沙建军;霍光明-.猴头菇子实体寡糖的制备及抑制酪氨酸酶活性的研究)[J].南京晓庄学院学报,2022(06):63-67
A类：
H8026,H8053
B类：
猴头菇,子实体,寡糖,抑制酪氨酸酶,酪氨酸酶活性,化学组成,热水浸提法,醇沉,离子交换层析,层析法,糖组分,红外图谱,特征吸收峰,单糖,阿拉伯糖,盐酸氨基葡萄糖,半乳糖,木糖,物质量,重均分子量,Mw,抑制率
AB值：
0.195209
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