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火龙果功能红曲的制备方法研究
文献摘要：
以红曲霉(Monascus TY622)为菌种,经斜面培养基、液态摇瓶培养基的培养,同时采用紫外线-硫酸二乙酯对菌种进行复合诱变,之后接入火龙果发酵培养基,经液态发酵培养而制成火龙果功能红曲.通过本方法获得的火龙果功能红曲,色泽紫红;桔青霉素含量<0.080mg/kg,符合国家标准要求;Monacolin K平均含量(0.01107％),显著高于功能红曲(0.0052％),发酵液pH值(5.94)低于功能红曲(6.95)(p<0.05),并且添加了火龙果后的功能性红曲具有清香味,无苦气味.其兼有火龙果和红曲的多种保健功能,不仅具有红曲的降血脂、降血压、降血糖等作用,还具有火龙果的排毒养颜、防老年病变、解除重金属中毒等功效,能满足更多人的需求.
文献关键词：
火龙果;功能性红曲;桔青霉素;莫纳可林K;保健功能
中图分类号：
作者姓名：
覃爱红;谭兰英;谢凤娇
作者机构：
广东天益生物科技有限公司 广东湛江 524300
文献出处：
引用格式：
[1]覃爱红;谭兰英;谢凤娇-.火龙果功能红曲的制备方法研究)[J].肉类工业,2022(11):35-38
A类：
TY622,080mg,功能性红曲
B类：
火龙果,功能红曲,制备方法,红曲霉,Monascus,菌种,斜面,摇瓶,紫外线,硫酸二乙酯,复合诱变,发酵培养基,液态发酵,色泽,紫红,桔青霉素,符合国家,Monacolin,发酵液,清香味,气味,兼有,保健功能,降血脂,降血压,降血糖,排毒,防老,老年病,重金属中毒,人的需求
AB值：
0.309847
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