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红曲黄色素的研究进展
文献摘要：
红曲黄色素包括红曲素和红曲黄素,是红曲霉的次生代谢产物,是药食两用的中国特色的传统发酵产品.红曲黄色素具有众多的生理活性,如抗氧化、降脂降糖、抗肥胖、抗癌和改善老年痴呆等功能.与红曲红色素和红曲橙色素相比,红曲黄色素相对安全稳定.在适当的剂量下,红曲黄色素可作为功能因子添加在保健食品中.
文献关键词：
红曲素;红曲黄素;理化性质;生物活性
中图分类号：
作者姓名：
李蕙蕙;张亮子
作者机构：
武汉商学院 食品科技学院,湖北 武汉 430056
文献出处：
引用格式：
[1]李蕙蕙;张亮子-.红曲黄色素的研究进展)[J].现代食品,2022(19):36-38,49
A类：
红曲黄素,红曲橙色素
B类：
红曲黄色素,红曲素,红曲霉,次生代谢产物,药食两用,传统发酵,生理活性,降脂降糖,抗肥胖,抗癌,老年痴呆,红曲红色素,功能因子,加在,保健食品
AB值：
0.23021
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