典型文献
蔬菜餐餐不能少手测盘装可计量(七)
文献摘要：
蔬菜是膳食纤维、维生素和矿物质的主要营养来源,糖、脂肪、蛋白质含量低,水分多.膳食纤维少、水分多的蔬菜显得比较嫩.人体必需的90％的维生素C、60％的维生素A均来自蔬菜.蔬菜中还有多种对人体健康有益的植物化学物质,如类胡萝卜素、二丙烯化合物、芥子油苷、有机硫化物、对香豆酸、番茄红素、前列腺素、植物固醇类等.蔬菜除供给上述营养素外,还对膳食呈色、呈味,增进食欲,具有调节体内酸碱平衡、促进肠道蠕动的功效.蔬菜可分以下几类:叶菜类、根茎类、茄瓜类、鲜豆类、菌藻类、葱蒜类和花菜类等.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
方跃伟
作者机构：
舟山市疾病预防控制中心
文献出处：
引用格式：
[1]方跃伟-.蔬菜餐餐不能少手测盘装可计量(七))[J].健康博览,2022(02):10-11
A类：
B类：
膳食纤维,矿物质,营养来源,蛋白质含量,人体健康,植物化学,化学物质,类胡萝卜素,芥子油苷,有机硫化物,对香豆酸,番茄红素,前列腺素,植物固醇,醇类,营养素,呈色,呈味,进食,食欲,酸碱平衡,肠道蠕动,几类,叶菜类,根茎类,瓜类,豆类,藻类,葱蒜,花菜
AB值：
0.464045
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