典型文献
好吃易做的香椿芽
文献摘要：
香椿芽是香椿树在春天长出的嫩芽,又称香椿、香椿头、香椿尖等,素有"树上青菜"的美誉.香椿芽分为紫香椿和绿香椿,入菜芳香馥郁,风味独特,是只有春季才能吃到的限时美味.
·富含植物蛋白·
香椿芽不仅风味独特、诱人食欲,而且所含营养素较为丰富.除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维外,香椿芽还含有较丰富的维生素E、胡萝卜素,以及钾、钙、镁、铁、铜、锰、锌、硒等多种矿物质.香椿芽中的钾、钙、镁元素和B族维生素的含量在蔬菜中名列前茅.每100克香椿芽中,含蛋白质9.1克,为群蔬之冠,其所含的人体必需氨基酸种类多、含量高、配比合理.
文献关键词：
中图分类号：
作者姓名：
陈日益
作者机构：
浙江省平阳县凤巢卫生服务中心
文献出处：
引用格式：
[1]陈日益-.好吃易做的香椿芽)[J].食品与健康,2022(04):60-61
A类：
B类：
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AB值：
0.393819
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