典型文献
基于虚拟筛选的酸性磷酸酶抑制剂及其抑制机理
文献摘要：
磷酸酶是参与水产品鲜味物质肌苷酸(IMP)的降解途径中的关键酶,以海鲈鱼肝中酸性磷酸酶为研究对象,通过同源建模、分子对接等手段,从中药化合物中虚拟筛选出ACP抑制剂,并研究其抑制机理.结果表明:苯甲酸、槲皮素、十六烷二酸、二氢白藜芦醇具有很强的抑制磷酸酶活性作用.选取抑制效果最好的十六烷二酸结合荧光光谱分析,结果表明:氢键和范德华力是十六烷二酸与ACP结合的主要驱动力,同时导致ACP荧光强度降低,最大发射波长红移.十六烷二酸与ACP的活性中心结合,使ACP二维和三维结构发生变化,降低了ACP与IMP的接触,可延缓IMP降解.
文献关键词：
同源建模;虚拟筛选;酸性磷酸酶;抑制剂;十六烷二酸
中图分类号：
作者姓名：
李颖畅;李园园;赵楠;杜凤霞;仪淑敏;励建荣
作者机构：
渤海大学食品科学与工程学院 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心 辽宁锦州 121013;大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心 辽宁大连 116034
文献出处：
引用格式：
[1]李颖畅;李园园;赵楠;杜凤霞;仪淑敏;励建荣-.基于虚拟筛选的酸性磷酸酶抑制剂及其抑制机理)[J].中国食品学报,2022(09):36-46
A类：
十六烷二酸
B类：
虚拟筛选,酸性磷酸酶,酶抑制剂,抑制机理,水产品,鲜味物质,肌苷酸,IMP,降解途径,关键酶,海鲈鱼,鱼肝,同源建模,分子对接,ACP,苯甲酸,槲皮素,白藜芦醇,磷酸酶活性,抑制效果,荧光光谱,光谱分析,氢键,范德华力,荧光强度,红移,活性中心,心结,三维结构,可延
AB值：
0.319206
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