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柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机制
文献摘要：
为研究柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用,本文采用酶动力学、荧光光谱和分子对接等方法研究了柚皮素对 α-葡萄糖苷酶的抑制效果、抑制作用类型及其抑制作用的分子机制.柚皮素对 α-葡萄糖苷酶的IC50为0.174 mmol/L,显著低于阿卡波糖的0.721 mmol/L,为非竞争型抑制剂,Ki值为0.114 mmol/L;柚皮素和α-葡萄糖苷酶的结合导致了酶分子的内在荧光静态猝灭,猝灭常数为0.1598×104 L/mol,结合位点数n为1.分子对接结果显示,在氢键、离子键、疏水作用、π-πT型堆积、静电作用五种作用力的驱动下,柚皮素结合于α-葡萄糖苷酶分子的一个疏水口袋中,结合能为?7.6 kJ/mol.本文研究结果表明,柚皮素是一种较好的食源性α-葡萄糖苷酶抑制剂,在辅助治疗糖尿病功能食品中具有良好的应用前景.
文献关键词：
柚皮素;α-葡萄糖苷酶;荧光光谱;分子对接;抑制
中图分类号：
作者姓名：
周香菊;陈雨琴;尹忠平;梁琦;臧建威;唐道邦;陈继光
作者机构：
江西农业大学食品科学与工程学院,江西省天然产物与功能食品重点实验室/江西省农产品加工与安全控制工程实验室,江西南昌 330045;广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所,广东省农产品加工重点实验室/功能食品重点实验室,广东广州 510610
文献出处：
引用格式：
[1]周香菊;陈雨琴;尹忠平;梁琦;臧建威;唐道邦;陈继光-.柚皮素对α-葡萄糖苷酶的抑制作用及其机制)[J].食品工业科技,2022(08):157-164
A类：
B类：
柚皮素,葡萄糖苷酶,酶动力学,荧光光谱,分子对接,抑制效果,IC50,阿卡波糖,Ki,猝灭,结合位点,氢键,离子键,疏水作用,静电作用,作用力,水口,口袋,袋中,结合能,kJ,食源性,酶抑制剂,辅助治疗,功能食品
AB值：
0.240969
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