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白啤中二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽的虚拟筛选及活性分析
文献摘要：
以青岛白啤作为研究对象,建立一种快速筛选二肽基肽酶-Ⅳ(dipeptidyl peptidase-Ⅳ,DPP-Ⅳ)抑制活性肽的方法.白啤经超高效液相色谱-四极杆-静电场轨道阱高分辨质谱结合De novo软件鉴定出肽段序列,确定了置信度较高的68条肽段.应用Peptide Ranker对68条肽段进行生物活性评分,筛选出评分大于0.5的4条肽段,同时又根据先前文献对抑制DPP-Ⅳ活性肽的氨基酸位点研究报道,筛选出13条肽段.对筛选出的17条肽段进行吸收、代谢及毒性预测及分子对接评价,选定了VPFPHTP和LAKLQR两条潜在抑制DPP-Ⅳ活性肽段.通过肽段与DPP-Ⅳ分子对接构象图表明,选定的2条活性肽均能以氢键及疏水作用紧密结合DPP-Ⅳ,从而抑制其活性.利用体外方法验证2条活性肽抑制DPP-Ⅳ活性,结果显示2条肽段具有明显的DPP-Ⅳ抑制活性.
文献关键词：
啤酒;多肽;二肽基肽酶-Ⅳ;虚拟筛选;分子对接
中图分类号：
作者姓名：
田文慧;孙丽平;张翠;胡淑敏;庄永亮;尹花
作者机构：
啤酒生物发酵工程国家重点实验室,山东青岛 266021;昆明理工大学食品科学与工程学院,云南昆明 650500
文献出处：
引用格式：
[1]田文慧;孙丽平;张翠;胡淑敏;庄永亮;尹花-.白啤中二肽基肽酶-Ⅳ抑制肽的虚拟筛选及活性分析)[J].食品科学,2022(10):81-87
A类：
VPFPHTP,LAKLQR
B类：
白啤,中二,二肽基肽酶,抑制肽,虚拟筛选,活性分析,快速筛选,dipeptidyl,peptidase,DPP,抑制活性,活性肽,超高效液相色谱,四极,静电场轨道阱高分辨质谱,De,novo,软件鉴定,段序列,置信度,Peptide,Ranker,先前,前文,氨基酸位点,毒性预测,分子对接,构象,图表,氢键,疏水作用,外方,方法验证,啤酒,多肽
AB值：
0.372746
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