典型文献
酿酒酵母表面展示金属硫蛋白吸附葡萄酒中的铜离子
文献摘要：
在葡萄酒酿造过程中,过量的铜会抑制发酵,导致葡萄酒发生氧化褐变.金属硫蛋白是一类半胱氨酸含量高,分子质量低,可被金属诱导表达的蛋白质.利用细胞表面展示技术来展示金属硫蛋白,可在很大程度上规避金属离子跨膜的问题,降低重金属对细胞造成的损伤.本研究将来自于酿酒酵母288c菌株的金属硫蛋白基因CUP1在酿酒酵母细胞表面展示,成功获得1株对葡萄酒中铜离子具有较高吸附力的二倍体菌株.为解决葡萄酒中铜破败问题提供新思路,为实现CUP1金属硫蛋白全细胞吸附剂的工业化应用奠定理论基础.
文献关键词：
金属硫蛋白;铜离子吸附;酵母表面展示;酿酒酵母;葡萄酒
中图分类号：
作者姓名：
黄蓉;吕林灿;李莹;张阳;刘延琳;宋育阳
作者机构：
西北农林科技大学葡萄酒学院 陕西杨凌 712100;茅台学院 贵州仁怀 564500
文献出处：
引用格式：
[1]黄蓉;吕林灿;李莹;张阳;刘延琳;宋育阳-.酿酒酵母表面展示金属硫蛋白吸附葡萄酒中的铜离子)[J].中国食品学报,2022(07):31-39
A类：
288c,CUP1
B类：
酿酒酵母,酵母表面展示,金属硫蛋白,蛋白吸附,葡萄酒酿造,制发,褐变,酸含量,分子质量,诱导表达,细胞表面展示,金属离子,酵母细胞,吸附力,二倍体,破败,全细胞,吸附剂,工业化应用,铜离子吸附
AB值：
0.24083
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