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山荷复合酵素发酵工艺优化
文献摘要：
目的:对山荷复合酵素(山楂、山药、茯苓、荷叶、甘草)的发酵工艺进行优化,以期提高复合酵素中降血脂活性成分含量.方法:以双歧杆菌为发酵菌种,以复合酵素中降血脂成分(荷叶碱、熊果酸、金丝桃苷)含量为评价指标,通过正交试验优化发酵工艺参数;采用高效液相色谱法测定复合酵素发酵前后降血脂成分含量,采用95％可信区间重叠法统计分析.结果:复合酵素的最佳发酵工艺:接种量为发酵液体积的5％、发酵温度为31℃、发酵时间72 h.在此工艺参数条件下发酵得到的复合酵素中荷叶碱含量为0.045 1％,是发酵前含量(0.0222％)的2.032倍,熊果酸含量为3.631％,是发酵前含量(1.157％)的3.137倍,金丝桃苷含量为0.042 3％,是发酵前含量(0.021 0％)的2.014倍.结论:在此发酵条件下复合酵素中降血脂成分(荷叶碱、熊果酸、金丝桃苷)含量显著增加.
文献关键词：
山荷复合酵素;双歧杆菌;发酵工艺
中图分类号：
作者姓名：
陈芳;瞿昊宇;陈俣祯;蒋星;田慧;谢梦洲
作者机构：
湖南中医药大学,长沙410208;湖南省药食同源功能性食品工程技术研究中心,长沙410208;中医诊断学湖南省重点实验室,长沙 410208;湖南中医药大学中医心肺病证辨证与药膳食疗重点研究室,长沙 410208
文献出处：
引用格式：
[1]陈芳;瞿昊宇;陈俣祯;蒋星;田慧;谢梦洲-.山荷复合酵素发酵工艺优化)[J].中国食物与营养,2022(12):54-60
A类：
山荷复合酵素,可信区间重叠法
B类：
发酵工艺优化,山楂,山药,茯苓,甘草,降血脂活性,活性成分,成分含量,双歧杆菌,发酵菌种,血脂成分,荷叶碱,熊果酸,金丝桃苷,正交试验优化,优化发酵,高效液相色谱法,法统,接种量,发酵液,发酵温度,发酵时间,数条,碱含量,酸含量,发酵条件
AB值：
0.209564
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