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生姜红糖固体饮料生产工艺研究
文献摘要：
目的与方法:以红糖、生姜粉为主要原料,经单因素试验和响应面试验对生姜红糖固体饮料生产工艺进行研究.结果与结论:当姜膏煮制31.33min、干燥温度55.04℃、微波杀菌温度70.00℃时,生产的生姜红糖固体饮料产品色泽鲜明,姜味与红糖味突出,风味宜人.
文献关键词：
生姜;红糖;固体饮料
中图分类号：
作者姓名：
潘志明;谢万详
作者机构：
闽西职业技术学院生态环境学院,福建龙岩364000;福建好日子食品有限公司,福建龙岩364000
文献出处：
引用格式：
[1]潘志明;谢万详-.生姜红糖固体饮料生产工艺研究)[J].中国食物与营养,2022(04):42-45
A类：
色泽鲜明
B类：
生姜,红糖,固体饮料,姜粉,单因素试验,响应面试验,煮制,33min,干燥温度,微波杀菌,杀菌温度,姜味,风味,宜人
AB值：
0.378628
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