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功能性乳制品研究现状及发展前景
文献摘要：
在全民健康的背景下,人们的健康意识普遍提高,对乳制品的功能性、多样性也有更高的要求.随着乳品加工业的快速发展,功能性乳制品显示出强大的市场吸引力.本文对牛初乳制品、益生菌乳制品、添加维生素和矿物质乳制品、添加酶制剂乳制品、益生元乳制品等功能性乳制品的研究现状进行概述,对我国功能性乳制品研发存在的问题进行反思,对其发展前景进行展望,为功能性乳制品开发和行业发展提供参考和借鉴.
文献关键词：
功能性乳制品;种类;功能特性;存在问题;发展前景
中图分类号：
作者姓名：
朱小朋;刘永峰
作者机构：
陕西师范大学食品工程与营养科学学院,陕西 西安 710119
文献出处：
引用格式：
[1]朱小朋;刘永峰-.功能性乳制品研究现状及发展前景)[J].乳业科学与技术,2022(02):65-68
A类：
B类：
功能性乳制品,现状及发展前景,全民健康,健康意识,普遍提高,乳品加工,加工业,牛初乳,益生菌,矿物质,酶制剂,益生元,功能特性
AB值：
0.250441
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