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低血糖生成指数燕麦颗粒牛奶的开发及测试
文献摘要：
低血糖生成指数膳食对人体的血糖水平影响较小,有助于人体健康状况的改善、糖尿病的预防以及糖尿病患者的血糖控制.本文从燕麦和牛奶这两种原料入手,加入维生素、矿物质、膳食纤维等营养元素,开发了一款营养价值高、风味独特的燕麦颗粒牛奶.通过单因素试验、正交试验,确定最优方案为:淀粉添加量1.6％、麦芽糖醇添加量4.0％、燕麦颗粒添加量3.0％.此时燕麦颗粒牛奶具有独特的谷物与牛奶的香气,香醇适口,且稳定性良好.本研究对于开发糖尿病患者适用的乳制品,以及推动我国乳品行业向健康方向发展具有重要的现实意义.
文献关键词：
牛奶;燕麦;谷物;血糖生成指数(GI);稳定性
中图分类号：
作者姓名：
刘龙女;刘丽;陆淳;李兴;郭慧;卢晓莉;刘敏轩
作者机构：
石家庄君乐宝乳业有限公司,河北石家庄 050000
文献出处：
引用格式：
[1]刘龙女;刘丽;陆淳;李兴;郭慧;卢晓莉;刘敏轩-.低血糖生成指数燕麦颗粒牛奶的开发及测试)[J].中国乳业,2022(01):77-82
A类：
B类：
燕麦,牛奶,低血糖生成指数膳食,血糖水平,人体健康,糖尿病患者,血糖控制,和牛,矿物质,膳食纤维,营养元素,营养价值,风味,单因素试验,最优方案,麦芽糖醇,谷物,香气,香醇,适口,乳制品,乳品行业,GI
AB值：
0.274852
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