典型文献
FG/CS逐层复合保鲜涂膜对三文鱼鱼片品质的影响
文献摘要：
目的 为了提高复合涂膜对三文鱼鱼片的保鲜性能,获得具有高效长效缓释性能的生物保鲜材料.方法 以亚麻籽胶(FG)和壳聚糖(CS)为成膜材料,丁香酚(EG)和月桂精油(LEO)为保鲜剂,采用流延法制备逐层FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜.以三文鱼鱼片为研究对象,评估复合涂膜的保鲜性能.结果 FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜能够显著抑制三文鱼鱼肉中微生物的生长,提高鱼肉持水力,延缓脂肪氧化、蛋白质分解和色差值的变化进程.结论 EG和LEO复配使用具有一定的协同增效作用,同时,多层涂膜组成的缓释体系有效地延长了生物保鲜剂的作用时间,使EG和LEO对鱼片的保鲜效果更好,其中FG/CS+EG/FG+LEO复合涂膜的保鲜效果最优,可使生鲜三文鱼鱼片的货架期从7 d延长至13 d.
文献关键词：
亚麻籽胶;壳聚糖;丁香酚;月桂精油;涂膜;保鲜;三文鱼鱼片
中图分类号：
作者姓名：
杨华;王雅妮;孙晓冬;徐赵萌;孙彤
作者机构：
渤海大学 食品科学与工程学院,辽宁 锦州 121013;渤海大学 生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州 121013;河南唐玺亲水胶体研究院有限公司,郑州 451100
文献出处：
引用格式：
[1]杨华;王雅妮;孙晓冬;徐赵萌;孙彤-.FG/CS逐层复合保鲜涂膜对三文鱼鱼片品质的影响)[J].包装工程,2022(01):98-105
A类：
三文鱼鱼片,月桂精油,CS+EG,FG+LEO
B类：
逐层,复合涂膜,保鲜性能,长效缓释,缓释性能,保鲜材料,亚麻籽胶,壳聚糖,成膜材料,丁香酚,流延法,鱼肉,持水力,脂肪氧化,色差值,复配使用,协同增效作用,缓释体系,生物保鲜剂,作用时间,保鲜效果,生鲜,货架期
AB值：
0.180986
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