典型文献
‘凌云白毫茶’制茶的红外光谱差异分析
文献摘要：
茶树品种‘凌云白毫茶’可用于加工红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶、青茶等六大茶类产品,但其加工的茶产品内含物差异并未被报道.野生‘凌云白毫茶’茶树濒临灭绝,对其加工茶产品进行光谱分析,可为‘凌云白毫茶’品种的推广利用等提供理论依据.本试验采用傅里叶红外光谱对‘凌云白毫茶’加工的红茶、绿茶、黑茶、黄茶、白茶进行检测分析.结果表明,在2200 cm-1～1680 cm-1及800 cm-1～500 cm-1波数范围内,不同茶类产品的吸收峰的强度、具体位置以及形状不同.对‘凌云白毫茶’鲜叶及其制成的五种茶类产品的1800 cm-1～900 cm-1波长范围内的红外光谱图一阶导数进行主成分分析(PCA)和聚类分析,可有效根据关键成分将其区分鉴别.‘凌云白毫茶’加工的绿茶和白茶保留了更多的原来生茶(鲜叶)的品性,而黄茶则改变了更多的原来生茶的品性.鲜叶经加工处理后具有更高的营养价值,特别是红茶和黄茶含有更多的多糖与蛋白质等营养物质.
文献关键词：
’凌云白毫茶’;傅里叶变换红外光谱;茶叶;PCA;聚类分析
中图分类号：
作者姓名：
王小虎;王睿;叶靖平;覃福方;周礼芹
作者机构：
广西科学院/非粮生物质酶解国家重点实验室,广西南宁 530007;广西大学生命科学与技术学院,广西南宁 530004;广西广茗投资有限公司,广西百色 533000
文献出处：
引用格式：
[1]王小虎;王睿;叶靖平;覃福方;周礼芹-.‘凌云白毫茶’制茶的红外光谱差异分析)[J].茶叶通讯,2022(03):336-341
A类：
B类：
凌云白毫茶,制茶,光谱差异,茶树品种,红茶,绿茶,黑茶,黄茶,白茶,青茶,六大茶类,类产品,茶产品,内含物,濒临灭绝,光谱分析,广利,傅里叶红外光谱,检测分析,波数,不同茶类,吸收峰,具体位置,鲜叶,光谱图,一阶导数,关键成分,来生,生茶,品性,加工处理,营养价值,营养物质,傅里叶变换红外光谱,茶叶
AB值：
0.283752
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