典型文献
高香型小品种乌龙茶的制作工艺和拼配技术
文献摘要：
闽南乌龙茶作为半发酵工艺的茶叶,发酵度介于绿茶和红茶之间,既拥有绿茶的清新感和高香,又具备红茶的醇厚甘爽,风味游离在两大茶类之间.香气和汤质是乌龙茶品质的两大重要指标,在闽南乌龙品种中,铁观音、本山等代表性品种虽有汤质细腻等优秀的品种特征,但是香气方面往往较为内敛,通过科学合理的拼配有利于提升产品的整体香气.而以黄金桂为父本、以铁观音为母本所杂交出的一系列高香型小品种(例如金观音、金牡丹、黄观音等)正是拼配提香的优质原料选项.深入研究小品种的加工技术与其在乌龙茶拼配技术,有利于提高企业产品的竞争力以及后续品控的稳定性.本文就高香型小品种乌龙茶的制作工艺和拼配技术进行分析,以供从业者参考交流.
文献关键词：
高香型;小品种;乌龙茶;制作工艺;拼配技术
中图分类号：
作者姓名：
吴煜铭
作者机构：
厦门墨赞茶业有限公司,福建 厦门 361000
文献出处：
引用格式：
[1]吴煜铭-.高香型小品种乌龙茶的制作工艺和拼配技术)[J].福建茶叶,2022(03):35-37
A类：
闽南乌龙茶
B类：
高香型,小品种,制作工艺,拼配技术,发酵工艺,茶叶,绿茶,红茶,清新,新感,醇厚,风味,茶类,香气,茶品质,铁观音,本山,虽有,细腻,品种特征,内敛,配有,体香,父本,母本,交出,金观音,牡丹,黄观音,配提,提香,优质原料,选项,加工技术,企业产品,品控
AB值：
0.302878
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