典型文献
淀粉中直链淀粉含量检测技术的研究进展
文献摘要：
直链淀粉是淀粉的重要组成部分,其含量也是衡量淀粉的糊化、流变、老化和消化等功能性质的重要指标之一.直链淀粉含量的准确测定,对淀粉类制品的精深加工和高效应用有着重要的意义.基于直链淀粉的结构和性质,碘染法、光谱法、色谱法和热力学法等技术被应用于直链淀粉含量的检测中,并正在进一步朝着快速、方便、准确和灵敏的方向发展.目前的直链淀粉检测技术众多,还需根据其工作原理、测试场景和可及的设备与试剂,"因地制宜"地选择合适的检测技术,且在测试过程尽可能减少其他因素的干扰,才能得到精确度高、准确度高和重复性好的结果.
文献关键词：
直链淀粉;含量检测;碘染法;光谱法;色谱法;热力学法
中图分类号：
作者姓名：
丁振;冯朵;曹盼盼;李恩鹏;李松南
作者机构：
扬州大学农学院,江苏扬州225009;扬州大学教育部农业与农产品安全国际合作联合实验室,江苏扬州225009;扬州大学农业科技发展研究院,江苏扬州225009
文献出处：
引用格式：
[1]丁振;冯朵;曹盼盼;李恩鹏;李松南-.淀粉中直链淀粉含量检测技术的研究进展)[J].美食研究,2022(01):87-94
A类：
碘染法,热力学法
B类：
中直,直链淀粉含量,含量检测,糊化,功能性质,淀粉类,精深加工,高效应用,光谱法,测试场景,试过,尽可能减少,精确度高
AB值：
0.181005
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