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甘草提取物对精炼植物油抗氧化作用研究
文献摘要：
通过采用Rancimat法、Schaal烘箱加速氧化法和煎炸性能试验研究甘草提取物对精炼植物油(大豆油、菜籽油、棕榈油)的抗氧化作用,并同时与人工抗氧化剂特丁基对苯二酚(tertiary bu-tyl hydroquinone,TBHQ)和天然抗氧化剂维生素E进行对比.结果表明:甘草提取物对大豆油、菜籽油、棕榈油都具有一定的抗氧化作用,3种抗氧化剂的抗氧化效果由强到弱的排序为TBHQ＞甘草提取物＞维生素E.
文献关键词：
甘草;提取物;精炼植物油;抗氧化剂;煎炸
中图分类号：
作者姓名：
潘东升
作者机构：
中储粮油脂工业东莞有限公司,广东东莞523147
文献出处：
引用格式：
[1]潘东升-.甘草提取物对精炼植物油抗氧化作用研究)[J].粮食与油脂,2022(11):65-68
A类：
bu,tyl
B类：
甘草提取物,精炼植物油,抗氧化作用,Rancimat,Schaal,烘箱,加速氧化,氧化法,煎炸,性能试验,大豆油,菜籽油,棕榈油,并同,特丁基对苯二酚,tertiary,hydroquinone,TBHQ,天然抗氧化剂,抗氧化效果,强到
AB值：
0.288249
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