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牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼氧化损伤的协同抗氧化作用
文献摘要：
目的:探究牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼的协同抗氧化作用.方法:通过构建斑马鱼氧化损伤模型,筛选协同抗氧化作用最强的牛蒡多糖-绿原酸复合物配比.根据最佳配比制备牛蒡多糖-绿原酸复合物,并对其进行结构表征与体内、外抗氧化活性评价.结果:当牛蒡多糖与绿原酸的质量比为1∶3时,该复合物在体内表现出最强的协同抗氧化作用,其平均粒径约50～60 nm,Zeta电位为(-6.36±0.80)mV.红外光谱和扫描电镜结果表明:多糖和绿原酸之间形成无定形片状结构,氢键可能是复合物形成的主要驱动力.该复合物能显著提高斑马鱼体内的T-SOD活力和CAT活力,降低MDA含量,有效清除DPPH、ABTS+、OH-、O2-自由基.结论:牛蒡多糖-绿原酸复合物能够协同发挥抗氧化作用.研究结果为天然抗氧化剂的改良提供参考.
文献关键词：
牛蒡多糖;绿原酸;复合物;结构表征;协同抗氧化作用
中图分类号：
作者姓名：
朱文卿;朱姗姗;何秋霞;郑振佳
作者机构：
山东农业大学食品科学与工程学院 山东省高校食品加工技术与质量控制重点实验室 山东泰安271018;齐鲁工业大学(山东省科学院)生物研究所 济南250103
文献出处：
引用格式：
[1]朱文卿;朱姗姗;何秋霞;郑振佳-.牛蒡多糖与绿原酸对斑马鱼氧化损伤的协同抗氧化作用)[J].中国食品学报,2022(04):95-103
A类：
B类：
牛蒡多糖,绿原酸,斑马鱼,氧化损伤,协同抗氧化作用,损伤模型,复合物,最佳配比,结构表征,外抗,抗氧化活性,活性评价,平均粒径,Zeta,mV,无定形,片状结构,氢键,鱼体,CAT,DPPH,ABTS+,O2,天然抗氧化剂
AB值：
0.193
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