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碱炼脱酸工艺对山桐子油品质的影响
文献摘要：
以脱胶山桐子油为研究对象,探究NaOH质量分数、超碱量、碱炼温度、碱炼时间对山桐子油脱酸率的影响,通过单因素结合正交试验,对山桐子油碱炼脱酸工艺进行参数优化,并对脱酸前后山桐子油的品质进行检测.结果表明:最佳碱炼脱酸条件为NaOH质量分数15％、超碱量0.25％(以油质量计)、碱炼温度40℃、碱炼时间45 min,在此条件下,山桐子油脱酸率达到95.86％.脱酸后山桐子油各理化指标除过氧化值外均有显著改善,脂肪酸组成及总生育酚含量并未发生显著变化.
文献关键词：
山桐子油;碱炼脱酸;正交优化;品质分析
中图分类号：
作者姓名：
章乾;宋明发;常云鹤;许粟;王民黔;马立志
作者机构：
贵阳学院食品与制药工程学院,贵州贵阳550005;贵阳信息科技学院,贵州贵阳550025;贵州省果品加工工程技术研究中心,贵州贵阳550005;贵州省果品加工、贮藏与安全控制协同创新中心,贵州贵阳550005;贵州省仁怀市新华丰农业发展有限公司,贵州遵义564500
文献出处：
引用格式：
[1]章乾;宋明发;常云鹤;许粟;王民黔;马立志-.碱炼脱酸工艺对山桐子油品质的影响)[J].粮食与油脂,2022(07):72-76,92
A类：
B类：
碱炼脱酸,脱酸工艺,山桐子油,油品质,脱胶,NaOH,脱酸率,后山,油质,此条,理化指标,除过,过氧化值,脂肪酸组成,生育酚,正交优化,品质分析
AB值：
0.229789
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