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金枪鱼油精制及低温结晶法富集甘油三酯型EPA、DHA
文献摘要：
采用脱胶、脱酸、脱色、脱臭工艺精制金枪鱼油,探究低温结晶法对精制鱼油中甘油三酯型二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的富集效果.结果表明:精制鱼油各项指标均达到一级质量标准.其饱和脂肪酸含量下降,单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量有所上升,EPA和DHA含量分别为6.69％和16.46％;甘油三酯的含量为97.62％.低温结晶法最佳富集条件是:溶剂为乙腈与丙酮,结晶温度-50℃,乙腈与丙酮复配比1:12(V/V),鱼油与复合溶剂(乙腈与丙酮)比7:40(V/V),结晶时间150 min.在此条件下,多不饱和脂肪酸含量达51.61％,其中EPA与DHA含量分别为(12.83±0.34)％和(28.70±0.48)％,得率分别为(40.10±1.07)％和(36.52±2.53)％.
文献关键词：
金枪鱼油;甘油三酯;EPA;DHA;低温结晶
中图分类号：
作者姓名：
郑飞洋;戴志远;崔益玮;郑振霄;朱凯;郭丽平
作者机构：
浙江工商大学海洋食品研究院 杭州 310012;浙江省水产品加工技术研究联合重点实验室 杭州 310012
文献出处：
引用格式：
[1]郑飞洋;戴志远;崔益玮;郑振霄;朱凯;郭丽平-.金枪鱼油精制及低温结晶法富集甘油三酯型EPA、DHA)[J].中国食品学报,2022(03):147-158
A类：
B类：
金枪鱼油,油精,精制,低温结晶,结晶法,甘油三酯,EPA,DHA,脱胶,脱酸,脱色,脱臭,二十碳五烯酸,二十二碳六烯酸,脂肪酸含量,多不饱和脂肪酸,富集条件,乙腈,丙酮,结晶温度,复配比,复合溶剂,此条,得率
AB值：
0.262558
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