典型文献
异辛醇对稻谷中霉菌及其毒素的抑制作用研究
文献摘要：
采用二分隔皿法检测了异辛醇对稻谷中7种常见霉菌的最小抑制浓度(minimum inhibito-ry concentration,MIC)和最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),7种霉菌的MIC分布在113～338 mg/L,而MBC的分布跨度较大,禾谷镰刀菌的MBC最低,为338 mg/L,黄曲霉和根毛霉的MBC>1689 mg/L.异辛醇质量浓度为281 mg/L时在稻谷不同水分含量、不同熏蒸温度和不同熏蒸时间的条件下对稻谷中霉菌总数和脂肪酸值均有显著的控制效果,且能显著降低稻谷中黄曲霉毒素B1(AFB1)和赭曲霉毒素A(OTA)含量.稻谷质量评价结果表明,异辛醇熏蒸处理能减缓高湿稻谷因霉变引起的色泽气味变化,提高品尝评分值.异辛醇易从稻谷上挥发除去,对稻谷色泽和风味无不良影响,但异辛醇作为食品防霉剂使用的安全性仍有待进一步研究和评估.
文献关键词：
异辛醇;稻谷;熏蒸;霉菌总数;脂肪酸值
中图分类号：
作者姓名：
余璐;魏琛;张凯歌;王青云;刘佳妮;林亲录
作者机构：
中南林业科技大学食品科学与工程学院,湖南长沙410004
文献出处：
引用格式：
[1]余璐;魏琛;张凯歌;王青云;刘佳妮;林亲录-.异辛醇对稻谷中霉菌及其毒素的抑制作用研究)[J].粮食与油脂,2022(05):65-69,79
A类：
inhibito
B类：
异辛醇,稻谷,分隔,最小抑制浓度,minimum,ry,concentration,MIC,最小杀菌浓度,bactericidal,MBC,分布跨度,禾谷镰刀菌,根毛,毛霉,不同水分,水分含量,霉菌总数,脂肪酸值,中黄,黄曲霉毒素,AFB1,赭曲霉毒素,OTA,熏蒸处理,高湿,霉变,色泽,气味,品尝评分值,除去,风味,防霉剂
AB值：
0.337296
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
