典型文献
氮气气调启封后粳稻品质变化规律研究
文献摘要：
本文以实仓储藏粳稻为原料,从储藏、加工外观、糊化特性和质构特性等角度分析氮气气调启封后粳稻品质变化规律,并与常规储藏稻谷品质进行对比,以期为氮气气调启封后稻谷品质变化过程和规律提供数据支撑.结果表明:在准低温实仓储藏条件中,气调启封后粳稻的脂肪酸值、新鲜度、发芽率、真菌孢子数等指标变化差异不明显,整精米率、垩白率、黄粒米率、糊化特性、硬度等品质指标变化幅度大于对照仓,其中垩白率和黄粒米率变化最为明显,启封储藏前后气调仓比对照仓分别多增加了 1.63％～10.38％和0.93％～2.09％.通过主成分分析图,能清楚地区分不同粮库和储藏时间的稻谷,但不能很好地区分是否进行了氮气气调.
文献关键词：
氮气气调;启封;粳稻
中图分类号：
作者姓名：
何宇铠;刘兴泉;汪中明;金邑峰;周飞东;梁彦伟;张文明;李璋
作者机构：
国家粮食和物资储备局科学研究院,北京 100037;浙江农林大学食品与健康学院,临安 311300;嘉兴市粮食收储有限公司,嘉兴 314000;中央储备粮庐江直属库有限公司,庐江 231500
文献出处：
引用格式：
[1]何宇铠;刘兴泉;汪中明;金邑峰;周飞东;梁彦伟;张文明;李璋-.氮气气调启封后粳稻品质变化规律研究)[J].中国粮油学报,2022(06):1-9
A类：
B类：
氮气气调,启封,粳稻,品质变化,实仓,仓储,糊化特性,质构特性,常规储藏,储藏稻谷,稻谷品质,变化过程,准低温,储藏条件,脂肪酸值,新鲜度,发芽率,真菌孢子,孢子数,指标变化,整精米率,垩白,黄粒,粒米,等品,品质指标,析图,楚地,粮库,储藏时间
AB值：
0.335482
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
