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铁盐对阪崎肠杆菌的杀菌效应研究
文献摘要：
阪崎肠杆菌(Cronobacter sakazakii)是污染婴幼儿奶粉的一种重要致病菌,现亟须开发安全、高效的杀菌剂保障婴幼儿奶粉的安全性.受铁死亡启发,探索了5种常见铁盐对阪崎肠杆菌的杀菌作用,测定其最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC),并从细胞膜完整性、细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平、脂质过氧化程度等方面探究了铁盐对阪崎肠杆菌的杀菌机制.结果发现:5种铁盐对阪崎肠杆菌均有一定程度的杀菌作用,其中氯化铁的杀菌效果最强,其MBC为200μmol/L;氯化铁处理阪崎肠杆菌后,菌体细胞膜破损,胞内ROS水平显著上升,且脂质过氧化程度加剧,而ROS清除剂N-Acetyl-L-cysteine(NAC)和铁死亡抑制剂Liproxstatin-1(Lip-1)能缓解氯化铁对阪崎肠杆菌的杀菌效果,表明外源性氯化铁会诱导阪崎肠杆菌发生铁死亡.本研究为铁盐在食品杀菌中的应用提供了理论依据,也为食源性致病菌的控制提供了新思路.
文献关键词：
阪崎肠杆菌;铁盐;杀菌;细胞膜完整性;细胞内活性氧;脂质过氧化
中图分类号：
作者姓名：
冯程远;徐丹;王猷胜;彭姝瑞;莫海珍;李红波;胡梁斌
作者机构：
陕西科技大学食品与生物工程学院,陕西西安 710021;江苏中烟工业有限责任公司,江苏南京 210019
文献出处：
引用格式：
[1]冯程远;徐丹;王猷胜;彭姝瑞;莫海珍;李红波;胡梁斌-.铁盐对阪崎肠杆菌的杀菌效应研究)[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2022(04):9-17
A类：
B类：
铁盐,阪崎肠杆菌,杀菌效应,Cronobacter,sakazakii,婴幼儿奶粉,杀菌剂,铁死亡,杀菌作用,最小杀菌浓度,minimum,bactericidal,concentration,MBC,细胞膜完整性,细胞内活性氧,reactive,oxygen,species,ROS,脂质过氧化,氧化程度,杀菌机制,氯化铁,杀菌效果,菌体,体细胞,清除剂,Acetyl,cysteine,NAC,Liproxstatin,外源性,生铁,食源性致病菌
AB值：
0.30111
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