典型文献
食品香料4-丙基苯酚对黄曲霉菌的抑制作用研究
文献摘要：
为探究天然酚类食品香料对黄曲霉菌的抑制作用,以山梨酸为阳性对照,采用带药培养基法测定了7种酚类香料对黄曲霉菌的抑菌活性,对筛选出活性较好的4-丙基苯酚进行了最小抑菌浓度的研究,并通过密闭熏蒸法进一步确定了4-丙基苯酚对储藏花生中黄曲霉菌的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC).结果表明:大多数酚类香料对黄曲霉菌有一定的抑制作用,其中4-丙基苯酚的抑菌效果最好,明显优于阳性对照山梨酸;带药培养基法和密闭熏蒸法条件下4-丙基苯酚对黄曲霉菌的MIC分别为0.35、0.04 mg/mL,对储藏花生中黄曲霉菌生长抑制的MIC和MFC分别为1.1、1.7 mg/mL.天然香料4-丙基苯酚对黄曲霉菌具有良好的抑制作用,为开发新型绿色、安全、高效的天然食品防腐剂提供依据和参考.
文献关键词：
黄曲霉菌;4-丙基苯酚;食品香料;抑菌作用;熏蒸;花生
中图分类号：
作者姓名：
张明明;马卫宾;王冲;谢岩黎
作者机构：
河南工业大学粮油食品学院,河南郑州 450001;河南省粮油食品安全检测与控制重点实验室,河南郑州 450001
文献出处：
引用格式：
[1]张明明;马卫宾;王冲;谢岩黎-.食品香料4-丙基苯酚对黄曲霉菌的抑制作用研究)[J].河南工业大学学报（自然科学版）,2022(04):54-60
A类：
B类：
食品香料,丙基,苯酚,黄曲霉菌,酚类,类食品,山梨酸,阳性对照,带药,抑菌活性,出活,最小抑菌浓度,过密,密闭熏蒸,熏蒸法,储藏,花生,中黄,MIC,最小杀菌浓度,MFC,抑菌效果,法条,霉菌生长,生长抑制,天然香料,开发新,新型绿色,食品防腐剂,抑菌作用
AB值：
0.236026
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