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阿魏酸修饰多糖及提高其抗氧化性研究进展
文献摘要：
通过概述阿魏酸修饰多糖的方法,探究阿魏酸提高多糖抗氧化能力及其原理,以期为拓宽多糖在食品工业上的应用提供理论依据.
文献关键词：
阿魏酸;多糖;修饰;抗氧化性;原理
中图分类号：
作者姓名：
张新雪;殷丽君;王琨;贾鑫
作者机构：
中国农业大学食品科学与营养工程学院,植物蛋白与谷物加工北京市重点实验室,北京100083
文献出处：
引用格式：
[1]张新雪;殷丽君;王琨;贾鑫-.阿魏酸修饰多糖及提高其抗氧化性研究进展)[J].粮食与油脂,2022(05):23-25,30
A类：
B类：
阿魏酸,抗氧化性,抗氧化能力,食品工业
AB值：
0.16399
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