典型文献
黑木耳多糖的降解及其产物抗氧化性
文献摘要：
采用水提醇沉法提取黑木耳多糖(Auricularia auricula polysaccharide,AAP),用三氟乙酸(trifluoroacetic acid,TFA)降解黑木耳多糖,经单因素和响应面试验优化降解条件;纯化后多糖采用高效凝胶渗透色谱、红外光谱、高效液相色谱测定多糖分子量、红外谱图及单糖组成并测定多糖的体外抗氧化活性.结果表明:TFA浓度为0.8 mol/L、温度为78.2℃、降解2.1 h,降解黑木耳多糖的DPPH自由基清除率为70.37％.降解后黑木耳多糖分子量由148.2 kDa变为37.5 kDa,特征官能团结构及单糖组成无明显变化,为分子修饰黑木耳多糖提供试验基础.
文献关键词：
黑木耳多糖;降解;分子量;单糖组成;抗氧化
中图分类号：
作者姓名：
曹慧馨;吴迪;王旭升;白洋;吴琼;代永刚
作者机构：
长春大学食品科学与工程学院,吉林长春130022;吉林省农业科学院,吉林长春130022
文献出处：
引用格式：
[1]曹慧馨;吴迪;王旭升;白洋;吴琼;代永刚-.黑木耳多糖的降解及其产物抗氧化性)[J].食品研究与开发,2022(10):15-21
A类：
B类：
黑木耳多糖,抗氧化性,水提醇沉法,Auricularia,auricula,polysaccharide,AAP,三氟乙酸,trifluoroacetic,acid,TFA,响应面试验,试验优化,降解条件,高效凝胶渗透色谱,多糖分子量,谱图,单糖组成,体外抗氧化活性,DPPH,自由基清除率,kDa,官能团结构,分子修饰
AB值：
0.234964
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
