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糯小麦品质特性与应用
文献摘要：
简述了糯小麦淀粉特性与糯小麦粉品质特性,总结糯小麦在食品工业中的应用,并分析糯小麦的品质特性对食品的影响.
文献关键词：
糯小麦;淀粉;品质特性;应用
中图分类号：
作者姓名：
周晨霞;杨二妹;贾浩;李慧静
作者机构：
河北农业大学食品科技学院,河北保定071000
文献出处：
引用格式：
[1]周晨霞;杨二妹;贾浩;李慧静-.糯小麦品质特性与应用)[J].粮食与油脂,2022(04):51-53,89
A类：
B类：
糯小麦,小麦品质,品质特性,小麦淀粉,淀粉特性,小麦粉品质,食品工业
AB值：
0.315265
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