典型文献
小麦制粉系统各粉路小麦粉营养物质分布情况研究
文献摘要：
小麦制粉是利用研磨、筛理、清粉等设备,将净麦的皮层与胚乳分离,并把胚乳磨成粉.制粉车间的制粉系统由皮磨、心磨、渣磨,以及重筛、打麸、吸风等数量众多的子系统组成,这些出粉系统分别剥刮小麦籽粒的不同部位,所以不同系统小麦粉的品质特性都具有显著的差异.通过对小麦制粉过程不同粉路小麦粉的营养物质进行检测、分析和总结,得出:随着研磨次数的增加,制粉粉路小麦粉Cu、Fe、Zn、Ca、粗纤维(CF)、膳食纤维(DF)、VB1、VB2和VB6含量逐渐增大.心磨粉7M下的Cu、Zn、VB2、CF和DF含量最高,心磨粉6M上和7M下的VB1含量最高,皮磨粉4BF的Fe和Ca含量最高.总体来说,小麦粉营养物质含量较高的制粉粉路为:7M下、2T、6M下、4BF、6M上、5M下、D1D3上和D1上.营养物质含量较低的制粉粉路主要是心磨粉前路粉,分别为:1M1中、1M1下、1M2上、1M2中、1M2下、1M3上、1M3中、2M1上、2M2上、2M2中、2M下.根据主成分分析得出2个主成分可以反映原变量80.5777％ 的粉路小麦粉营养综合信息,另外,通过聚类分析可以将这39个粉路粉分成3类.
文献关键词：
小麦粉;制粉系统;营养物质;分布;研究
中图分类号：
作者姓名：
班进福;赵彦坤;郭家宝;高振贤;曹巧;戚茂乾;张国丛
作者机构：
石家庄市农林科学研究院,河北石家庄 050041;河北省小麦工程技术研究中心,河北 石家庄 050041;河北赵罗面业有限公司,河北石家庄 050041
文献出处：
引用格式：
[1]班进福;赵彦坤;郭家宝;高振贤;曹巧;戚茂乾;张国丛-.小麦制粉系统各粉路小麦粉营养物质分布情况研究)[J].粮食与饲料工业,2022(04):7-13
A类：
各粉路,4BF,D1D3,1M1,1M2,1M3,2M2
B类：
小麦制粉,制粉系统,小麦粉,营养物质,情况研究,研磨,筛理,清粉,皮层,胚乳,磨成,统由,吸风,系统组成,小麦籽粒,不同部位,同系,品质特性,不同粉路,粗纤维,CF,膳食纤维,DF,VB1,VB2,VB6,磨粉,7M,6M,2T,5M,前路,2M1,综合信息
AB值：
0.273116
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