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木聚糖酶TgXyn2的酶学特性研究
文献摘要：
目的:本研究旨在发掘和研究一种新的低温酸性内切-1,4-β-木聚糖酶TgXyn2并研究其酶学特性,为其在食品等轻工业生产中的实际应用提供理论依据.方法:利用pCold-TF表达质粒在大肠杆菌中异源表达,纯化后检测其酶学特性,并通过同源建模分析其三维结构.结果:该酶的最适温度为35℃,最适pH为5.0,Km为1.287 μmol L-1,Vmax为2.083 μmol min-1 mg-1;同源建模结果表明,TgXyn2由2个反向平行的β-折叠和1个α-螺旋构成,是典型的糖苷水解酶GH11家族木聚糖酶.结论:本文研究的TgXyn2具有良好的酶学特性,在食品等行业具有较好的应用潜力.
文献关键词：
贵州木霉;木聚糖酶;酶学特性;第11家族;食品行业
中图分类号：
作者姓名：
葛雨杭;陈美汐;孙博;吴松娜;万群
作者机构：
南京农业大学食品科技学院,江苏南京210095;南京农业大学理学院,江苏南京210095
文献出处：
引用格式：
[1]葛雨杭;陈美汐;孙博;吴松娜;万群-.木聚糖酶TgXyn2的酶学特性研究)[J].食品工业科技,2022(04):138-144
A类：
TgXyn2,贵州木霉
B类：
木聚糖酶,酶学特性,内切,轻工业,pCold,TF,质粒,大肠杆菌,异源表达,同源建模,建模分析,其三,三维结构,Km,Vmax,折叠,糖苷水解酶,GH11,食品行业
AB值：
0.259281
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