典型文献
黑木耳多糖的磷酸化修饰、结构表征及体外降糖活性
文献摘要：
利用加压剪切联合萃取技术提取的黑木耳多糖为原料,以三偏磷酸钠为交联剂,不同温度下进行磷酸化修饰,并对其进行结构表征及体外降血糖活性研究.结果表明:磷酸化黑木耳多糖主要由木糖、果糖、甘露糖以及葡萄糖组成的杂多糖,随着温度的升高磷酸化黑木耳多糖相对分子质量明显下降,并出现三股螺旋结构.红外图谱显示在1205、898 cm-1处出现了P=O及P—O—C的特征吸收峰.核磁共振光谱分析表明磷酸化修饰主要发生在C6位的羟基上,且在δ?0～1.5范围内出现了磷酸基团中P的信号峰.扫描电镜结果表明修饰后黑木耳多糖表面形貌变化明显,相比修饰前多糖更加细小、破碎.且对α-葡萄糖苷酶和α-淀粉酶具有较强的抑制作用,当PAAP-4质量浓度为5.0 mg/mL时,α-葡萄糖苷酶抑制率为56.89％,体外降血糖活性增强.
文献关键词：
磷酸化修饰;黑木耳多糖;结构表征;体外降血糖活性
中图分类号：
作者姓名：
陈玥彤;张闪闪;李文意;于文浩;赵晓芳;刘婷婷
作者机构：
吉林农业大学食品科学与工程学院,吉林 长春 130118;吉林省粮食精深加工与高效利用工程研究中心,吉林 长春 130118;吉林省粮食精深加工与副产物高效利用技术创新重点实验室,吉林 长春 130118;农业农村部食用菌加工技术集成科研基地,吉林 长春 130118
文献出处：
引用格式：
[1]陈玥彤;张闪闪;李文意;于文浩;赵晓芳;刘婷婷-.黑木耳多糖的磷酸化修饰、结构表征及体外降糖活性)[J].食品科学,2022(08):29-35
A类：
PAAP
B类：
黑木耳多糖,磷酸化修饰,结构表征,体外降糖,降糖活性,萃取技术,三偏磷酸钠,交联剂,体外降血糖活性,活性研究,木糖,果糖,甘露糖,高磷,多糖相对分子质量,三股螺旋结构,红外图谱,特征吸收峰,核磁共振光谱,光谱分析,C6,基团,表面形貌,形貌变化,加细,细小,葡萄糖苷酶,淀粉酶,酶抑制,抑制率
AB值：
0.221761
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