典型文献
低频静磁场对发芽玉米酚类物质富集及降糖活性的影响
文献摘要：
本实验以玉米('吉单66')为研究对象,采用磁场强度为2.5、3.5、4.5 mT的低频静磁场分别对玉米进行12、24、36、48、60、72 h的处理,随后在25℃下发芽96 h(以未经磁场处理发芽至96 h的玉米作为对照),分析发芽玉米主要生理指标、酚类物质含量、多酚代谢关键酶活力以及酚类物质降糖活性的变化情况.结果表明:在磁场强度为3.5 mT条件下处理60 h后,与对照组相比,玉米籽粒的芽长、发芽率明显提高,结合酚、游离酚含量分别提高72.72％、47.16％,丁香酸和对香豆酸在游离酚中含量提高显著(P＜0.05);此外,经适度磁场处理后,苯丙氨酸解氨酶、4-香豆酸-CoA连接酶、肉桂酸-4-羟化酶活性得到提高;体外降糖实验结果表明,游离酚和结合酚对α-葡萄糖苷酶、α-淀粉酶活性的抑制作用普遍增强.结论:静磁场处理能够促进玉米发芽、诱导酚类物质的积累,同时还能够提高发芽玉米酚类物质的降糖效果.
文献关键词：
发芽玉米;低频静磁场;酚类物质;降糖活性
中图分类号：
作者姓名：
方晓敏;任世达;贾睿;刘倩男;蔡丹;刘景圣
作者机构：
吉林农业大学食品科学与工程学院,小麦和玉米深加工国家工程实验室,吉林长春 130118
文献出处：
引用格式：
[1]方晓敏;任世达;贾睿;刘倩男;蔡丹;刘景圣-.低频静磁场对发芽玉米酚类物质富集及降糖活性的影响)[J].食品科学,2022(19):88-94
A类：
低频静磁场,发芽玉米
B类：
酚类物质,降糖活性,磁场强度,mT,磁场处理,生理指标,多酚代谢,关键酶活力,下处,玉米籽粒,发芽率,结合酚,游离酚,丁香酸,对香豆酸,高显,苯丙氨酸解氨酶,CoA,连接酶,肉桂酸,羟化酶,体外降糖,葡萄糖苷酶,淀粉酶活性,降糖效果
AB值：
0.234901
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