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日粮添加中药添加剂对羊肉品质的影响
文献摘要：
[目的]为探讨中药添加剂对羊肉品质及营养成分的影响.[方法]选取了 150只2月龄、体质量相近的杜泊羊和湖羊杂交去势1代,随机分为3组.对照组饲喂基础日粮,试验组饲喂在基础日粮中分别了添加25％和50％中药添加剂.以羊肉背最长肌为试验样本,对食用品质(pH、剪切力、肉色、蒸煮损失、)和营养品质(水分、灰分、蛋白质、脂肪、脂肪酸指标)进行测定.[结果]与对照组相比,50％中药添加剂组pH24、水分含量、肉色L*、a*显著增加(P＜0.05),剪切力和脂肪含量显著下降(P＜0.05),弹性、蛋白质显著增加,蒸煮损失、氨基酸含量和质构指标差异不显著(P＞0.05).与对照组相比,添加中药添加剂组多不饱和脂肪酸含量丰富,中药添加剂组n-3 PU-FA含量有所增加,并且n-6 PUFA/n-3 PUFA比值降低.[结论]中药添加剂对羊肉肉品质及营养成分的改善有一定潜在应用价值.
文献关键词：
中药渣;肉品质;营养成分;氨基酸;脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
金栓兰
作者机构：
兰州市七里河区动物疫病预防控制中心,甘肃兰州 730070
文献出处：
引用格式：
[1]金栓兰-.日粮添加中药添加剂对羊肉品质的影响)[J].甘肃农业大学学报,2022(01):30-39
A类：
B类：
中药添加剂,羊肉品质,营养成分,月龄,杜泊羊,湖羊,羊杂,去势,饲喂,基础日粮,背最长肌,试验样本,食用品质,剪切力,肉色,蒸煮损失,营养品质,灰分,pH24,水分含量,脂肪含量,氨基酸含量,质构指标,多不饱和脂肪酸,脂肪酸含量,PUFA,潜在应用,中药渣
AB值：
0.277064
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