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高产阿魏酸酯酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化
文献摘要：
为提高白酒酿造过程中阿魏酸的含量,该研究从浓香型白酒大曲中分离筛选产阿魏酸酯酶的菌株,通过形态观察、生理生化试验及分子生物学技术对其进行菌种鉴定,并以阿魏酸酯酶活力为评价指标,采用单因素试验及响应面试验对其发酵条件进行优化.结果表明,筛选得到一株产阿魏酸酯酶的菌株,编号为M2.经鉴定,其为一株蜡样芽孢杆菌(Bacillus cereus),该菌株产阿魏酸酯酶的最佳发酵条件为接种量5％,发酵温度30℃,初始pH值5.5,发酵时间72 h.在此优化条件下,阿魏酸酯酶活力为33.89 U/L,比优化前提高10.03％,具有较强的产阿魏酸酯酶能力.
文献关键词：
阿魏酸酯酶;菌株分离筛选;鉴定;产酶条件;响应面优化
中图分类号：
作者姓名：
王清龙;陈园园;刘延波;刘洪亮;王永华;朱金晓;张晓静;潘春梅
作者机构：
河南牧业经济学院理学部,河南郑州450046;河南牧业经济学院食品与生物工程学院(酒业学院),河南郑州450046;河南牧业经济学院河南省白酒风格工程技术研究中心,河南郑州450046;河南牧业经济学院郑州市白酒酿造微生物技术重点实验室,河南郑州450046;河南仰韶酒业有限公司博士后科研工作站,河南三门峡472400;河南蔡洪坊酒业有限公司,河南 驻马店463500
文献出处：
引用格式：
[1]王清龙;陈园园;刘延波;刘洪亮;王永华;朱金晓;张晓静;潘春梅-.高产阿魏酸酯酶菌株的筛选鉴定及产酶条件优化)[J].中国酿造,2022(10):83-88
A类：
菌株分离筛选
B类：
阿魏酸酯酶,筛选鉴定,产酶条件优化,白酒酿造,浓香型白酒大曲,形态观察,生理生化,生化试验,分子生物学技术,菌种鉴定,酶活力,单因素试验,响应面试验,选得,一株,株产,编号,M2,蜡样芽孢杆菌,Bacillus,cereus,最佳发酵条件,接种量,发酵温度,发酵时间,优化条件,响应面优化
AB值：
0.254051
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