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黄水酯化液在养护窖池中的应用研究
文献摘要：
将本公司浓香型白酒发酵产生的副产物黄水配制成黄水酯化液,并对酿酒一车间产原酒质量不太理想的发酵窖池进行应用测试,结果发现对窖池进行了黄水酯化液的养护以后,窖泥的pH值及氨态氮、有效磷、有效钾的含量都比保养之前有了改善,原酒中己酸乙酯的含量也有明显提高.
文献关键词：
黄水;酯化液;养窖;原酒质量
中图分类号：
作者姓名：
赵巧珍;吕志远;张梦梦;秦炳伟;胥鑫钰;王文洁;崔新莹;李小杰
作者机构：
济南趵突泉酿酒有限责任公司技术质量部,山东济南250115
文献出处：
引用格式：
[1]赵巧珍;吕志远;张梦梦;秦炳伟;胥鑫钰;王文洁;崔新莹;李小杰-.黄水酯化液在养护窖池中的应用研究)[J].酿酒科技,2022(04):78-81
A类：
原酒质量,养窖
B类：
黄水,酯化液,窖池,浓香型白酒,白酒发酵,副产物,酿酒,一车,应用测试,窖泥,氨态氮,有效磷,有效钾,保养,己酸乙酯
AB值：
0.301248
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