典型文献
浓香型大曲白酒窖池微生物及养护研究进展
文献摘要：
浓香型白酒窖池是酿酒微生物的载体,其质量影响成品酒品质.近年来,浓香型白酒窖池微生物不断被分离鉴定,文章系统阐述了窖泥主要酿酒微生物种类、分离鉴定方法和窖池养护技术,总结了常用的窖池养护方法和技术,以期为浓香型白酒品质改善及酿酒微生物的人工调控提供理论支持.
文献关键词：
浓香型白酒;窖池;酿酒微生物;窖池养护
中图分类号：
作者姓名：
成冬冬;董灿灿;韩小龙;迟玉洁;吕冰;杨威;陈坤;胡彦营
作者机构：
济宁学院生命科学与生物工程学院,山东曲阜273155
文献出处：
引用格式：
[1]成冬冬;董灿灿;韩小龙;迟玉洁;吕冰;杨威;陈坤;胡彦营-.浓香型大曲白酒窖池微生物及养护研究进展)[J].食品科技,2022(12):15-19
A类：
窖池养护
B类：
浓香型大曲,酒窖,浓香型白酒,酿酒微生物,质量影响,响成,品酒,分离鉴定,窖泥,生物种类,鉴定方法,养护技术,养护方法,方法和技术,白酒品质,品质改善,人工调控
AB值：
0.228899
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
