典型文献
黄淮产区酿酒微生态环境的探究与打造
文献摘要：
北方地区由于自然条件限制,易出现酿酒微生物富集困难、窖泥老化等问题,进而影响浓香型白酒的产、质量.为缓解这一现象,从塑造酿酒车间小环境、打造窖池间环境和维护窖内窖泥良好状态、优化大曲微生物等多个方面进行探究并运用于实际生产中去,在原酒产量、质量上取得了一定的成效.
文献关键词：
酿酒微生物;微生态;泥池;发酵副产物
中图分类号：
作者姓名：
姚元滋;李跃;徐效勇;苗孔忠;钟敬飞;曹体忠;梁萌;黄兰香;王荣荣
作者机构：
花冠集团酿酒股份有限公司,山东菏泽274900
文献出处：
引用格式：
[1]姚元滋;李跃;徐效勇;苗孔忠;钟敬飞;曹体忠;梁萌;黄兰香;王荣荣-.黄淮产区酿酒微生态环境的探究与打造)[J].酿酒,2022(01):89-91
A类：
黄淮产区,发酵副产物
B类：
微生态环境,北方地区,自然条件,酿酒微生物,生物富集,窖泥,浓香型白酒,酿酒车间,小环境,窖池,大曲微生物,原酒,泥池
AB值：
0.36989
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