典型文献
《饮膳正要》"含糖药食"用糖规律及养生思想论略
文献摘要：
元代饮膳太医忽思慧的宫廷养生饮膳专著《饮膳正要》全书共记载了33种添加甜味成分的药食,这些药食涵盖了从主食菜肴、食疗药膳、汤煎饮料到道教服食各类食方,由于含糖含药的情况参差,统称其为"含糖药食"."含糖药食"使用了包括白沙糖、沙糖、蜂蜜、饴糖、甘草等多元化的甜味剂,且十分注重区分用糖的场合与剂量,并在一定程度上挖掘了糖和蜜的和剂、益气、润燥、止渴、解毒等功效.体现了《饮膳正要》将甜味成分的添加和使用亦视为养生食治干预活动的一部分,《饮膳正要》药食用糖活动中包含了元代的养生食疗思想,宫廷饮膳太医们注重开发包括甜味成分在内所有食材的食治功能,因此,《饮膳正要》所载"含糖药食"兼具宜人口感、保健功能和情志价值等多元化的养生功能,客观上反映了宋元时代糖、蜜技术的发展和使用情况,投射出元人饮食用糖的特点,也体现了元朝民族融合背景下养生保健医学用糖的观念演变和发展趋势.
文献关键词：
饮膳正要;"含糖药食";"含药甜食";用糖规律;食补;食疗;养生;药食同源
中图分类号：
作者姓名：
丁莹
作者机构：
安徽中医药高等专科学校,安徽 芜湖 241000
文献出处：
引用格式：
[1]丁莹-.《饮膳正要》"含糖药食"用糖规律及养生思想论略)[J].粮油食品科技,2022(06):96-102
A类：
用糖规律,白沙糖
B类：
饮膳正要,含糖,养生思想,论略,元代,太医,宫廷,生饮,专著,主食,菜肴,食疗,药膳,饮料,料到,道教,服食,含药,统称,蜂蜜,饴糖,甘草,甜味剂,分用,益气,润燥,止渴,解毒,生食,食用糖,重开,开发包,食材,所载,宜人,保健功能,情志,宋元时,代糖,投射,元人,元朝,民族融合,养生保健,保健医,学用,观念演变,甜食,食补,药食同源
AB值：
0.427247
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