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油莎豆非油制品加工研究进展
文献摘要：
油莎豆又称虎坚果,莎草科莎草属植物,原产于非洲,作为一种集粮、油、牧、饲于一体的新兴农作物已被我国引进种植.油莎豆具有较高的经济价值和开发潜力,其块茎不仅营养丰富,还具有降血压、降血脂、降低胆固醇等医学保健功能.从油莎豆主粮制品、饮品、发酵制品和其他制品几个领域,阐述了油莎豆非油制品加工的最新研究进展,并对其未来发展前景进行展望,以期为油莎豆块茎以及其提油后副产物的开发利用提供参考.
文献关键词：
油莎豆;面粉;饮料;发酵;评价
中图分类号：
作者姓名：
刘佳杰;邓淑君;万楚筠;沈汪洋;郝琴
作者机构：
中国农业科学院 油料作物研究所,湖北 武汉 430062;武汉轻工大学 食品科学与工程学院,湖北 武汉 430023;油料油脂加工技术国家地方联合工程实验室,湖北 武汉 430062
文献出处：
引用格式：
[1]刘佳杰;邓淑君;万楚筠;沈汪洋;郝琴-.油莎豆非油制品加工研究进展)[J].粮油食品科技,2022(06):88-95
A类：
B类：
油莎豆,非油,加工研究,坚果,莎草科,原产,产于,兴农,开发潜力,块茎,降血压,降血脂,保健功能,主粮,饮品,发酵制品,最新研究进展,未来发展前景,副产物,面粉,饮料
AB值：
0.432608
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