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初榨椰子油品质特征及健康功效的研究进展
文献摘要：
初榨椰子油(VCO)是近年来备受关注的功能性油脂.随着VCO市场的增长,对VCO功效的报道也越来越多,然而近年来对椰子油的功效有一定的争议.为了正确认识椰子油,促进VCO在大健康领域的推广应用,介绍了VCO的加工工艺、感官特征、质量指标、脂肪酸组成及微量活性成分,并对VCO的抗氧化、抗菌、抗病毒、抗炎等健康功效及其在心血管疾病、糖尿病、阿尔茨海默病、肥胖、肿瘤等疾病防治方面的研究进展进行了综述.VCO是一种具有一定健康功效的功能性油脂.
文献关键词：
初榨椰子油;品质特性;中链甘油三酯;健康功效
中图分类号：
作者姓名：
张建国;李瑞;宋晨也;宋菲;王挥;夏秋瑜
作者机构：
中国热带农业科学院 椰子研究所,海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南 文昌571339;广东海洋大学 食品科技学院,广东 湛江524088;椰树集团有限公司,海口570000
文献出处：
引用格式：
[1]张建国;李瑞;宋晨也;宋菲;王挥;夏秋瑜-.初榨椰子油品质特征及健康功效的研究进展)[J].中国油脂,2022(12):84-89,118
A类：
B类：
初榨椰子油,油品质,品质特征,健康功效,VCO,功能性油脂,大健康领域,加工工艺,感官特征,质量指标,脂肪酸组成,活性成分,抗病毒,心血管疾病,阿尔茨海默病,疾病防治,品质特性,中链甘油三酯
AB值：
0.25706
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