典型文献
异麦芽酮糖研究进展
文献摘要：
异麦芽酮糖是近年来新兴的功能性食用糖,同时也是国际上公认安全的蔗糖替代品,其具有与蔗糖类似的物理性质和口感,同时具有抗龋齿性以及不引起血糖和胰岛素上升、改善大脑功能、提高人体记忆力、抑制脂肪积累和预防肥胖等功效,因此被广泛应用在糖果、巧克力、烘焙制品、乳制品及特殊人群食品中,且在食品行业具有很好的应用前景.本文综述了异麦芽酮糖的理化性质、制备方法、健康功效及其在食品中的应用,为今后异麦芽酮糖的进一步研究提供参考.
文献关键词：
异麦芽酮糖;理化性质;制备方法;健康功效;应用
中图分类号：
作者姓名：
高学秀;李宁;袁卫涛;曹建帮;任敦贺;陈又铭;段睿;刘梦璐;王龙霏
作者机构：
山东星光首创生物科技有限公司,德州 253600
文献出处：
引用格式：
[1]高学秀;李宁;袁卫涛;曹建帮;任敦贺;陈又铭;段睿;刘梦璐;王龙霏-.异麦芽酮糖研究进展)[J].中国食品添加剂,2022(01):26-31
A类：
B类：
异麦芽酮糖,食用糖,蔗糖,替代品,糖类,物理性质,抗龋齿,大脑功能,记忆力,脂肪积累,预防肥胖,糖果,巧克力,烘焙制品,乳制品,特殊人群,食品行业,制备方法,健康功效
AB值：
0.392442
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
