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L-茶氨酸生产技术及应用展望
文献摘要：
L-茶氨酸是茶树植物中特有的游离氨基酸,赋予茶叶鲜美的味道和独特的风味.L-茶氨酸具有放松身心、增强认知能力、调节情绪状态、提高睡眠质量、减肥以及保护心脑血管等健康功效,是我国批准的新食品原料.该文首先介绍了L-茶氨酸在植物中的合成途径,然后从植物提取法、化学合成法、酶催化法及微生物发酵法等方面综述了L-茶氨酸的生产技术研究进展,最后对生物法制备的L-茶氨酸在食品行业中的应用进行了展望.
文献关键词：
L-茶氨酸;合成途径;生产技术;应用展望
中图分类号：
作者姓名：
季圆清;周宇航;张通;谢华丽;董丹;陈宁;范晓光
作者机构：
天津科技大学 生物工程学院,天津,300457;浙江震元制药有限公司,浙江,绍兴,312071
文献出处：
引用格式：
[1]季圆清;周宇航;张通;谢华丽;董丹;陈宁;范晓光-.L-茶氨酸生产技术及应用展望)[J].食品与发酵工业,2022(24):303-311
A类：
B类：
茶氨酸,技术及应用,应用展望,茶树,游离氨基酸,茶叶,鲜美,味道,风味,放松,认知能力,情绪状态,睡眠质量,减肥,心脑血管,健康功效,食品原料,合成途径,植物提取,提取法,化学合成法,酶催化,微生物发酵法,生物法,食品行业
AB值：
0.380439
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