典型文献
椰子油纳米微胶囊的性质表征及体外缓释分析
文献摘要：
为满足椰子加工产业对健康无害、性质稳定、椰香浓郁的食品增香剂需求,以阿拉伯胶和麦芽糊精为壁材,初榨椰子油为芯材,利用复凝聚法制备椰子油纳米微胶囊,并通过傅里叶变换红外光谱、扫描电子显微镜、激光粒度分析、热重分析、差示扫描量热分析、氧化稳定性分析对微胶囊进行理化性质表征、体外缓释性能分析和释放机理探究.结果表明,利用复凝聚法成功制备椰子油纳米微胶囊,外貌呈多球形不规则、多核无定边结构,平均粒径为378.07 nm,具有更好的热稳定性和氧化稳定性.体外缓释性能分析表明,15 min内椰子油微胶囊膜在模拟胃肠液中释放65％以上芯材,具有短时快速释放的特点.椰子油纳米微胶囊在胃液的释放为Fickian自由扩散机制,在肠液中符合Huguchi释放模型,为凝胶层扩散和骨架溶蚀释放机制.该研究为健康、天然椰子香精的应用提供理论技术基础.
文献关键词：
椰子油;微胶囊;椰子香精;理化性质;体外缓释
中图分类号：
作者姓名：
阚金涛;弓淑芳;王媛媛;宋菲;沈晓君
作者机构：
中国热带农业科学院椰子研究所,海南 文昌,571339;海南省椰子深加工工程技术研究中心,海南 文昌,571339;椰子国家工程研究中心,海南 文昌,571339
文献出处：
引用格式：
[1]阚金涛;弓淑芳;王媛媛;宋菲;沈晓君-.椰子油纳米微胶囊的性质表征及体外缓释分析)[J].食品与发酵工业,2022(17):168-174
A类：
Huguchi,椰子香精
B类：
纳米微胶囊,性质表征,体外缓释,加工产业,无害,香浓,浓郁,增香剂,阿拉伯胶,麦芽糊精,壁材,初榨椰子油,芯材,复凝聚法,傅里叶变换红外光谱,激光粒度分析,热重分析,差示扫描量热,热分析,氧化稳定性,稳定性分析,缓释性能,释放机理,机理探究,外貌,多核,无定,定边,平均粒径,热稳定性,模拟胃肠液,快速释放,胃液,Fickian,扩散机制,胶层,溶蚀,释放机制,理论技术,技术基础
AB值：
0.310616
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