典型文献
火麻油水解提取多酚工艺优化及多酚对线虫行为能力的影响
文献摘要：
火麻油中的酚类化合物不仅可以提高油的抗氧化活性,还具有抗癌、抗炎、预防心脑血管疾病等功效.热榨、冷榨、水酶、浸出4种提油方式中,水酶法得油兼具高总酚质量分数和色泽清亮的优点,故选择此法进行工艺优化.采用Alacalase2.4L蛋白酶水解火麻子,提取火麻油,以总酚质量分数为优化指标,采用单因素实验对加酶量、料液比、酶解pH共3个影响因素进行研究,并设计响应面实验.得到最佳工艺条件为加酶量4.57％(质量分数),料液比1 g:4.79mL,pH 8.24,在此条件下,测得火麻油中总酚为65.78 mg/kg,各因素对火麻油总酚质量分数的贡献顺序为:加酶量＞pH＞料液比.氧化损伤是一些恶性疾病发展与生命体衰老的重要病理因素,利用H2O2溶液处理同步化生长的野生型线虫,模拟线虫体内的氧化应激损伤,建立线虫运动缺陷模型,将其转移至涂布不同加工火麻油的培养基上,探究加工方式及油中主要活性成分对线虫的影响.结果表明:火麻油中的多酚物质可以改善线虫的行为能力,改善效果的顺序为:水酶法＞热榨法＞冷榨法＞浸出法.
文献关键词：
火麻油;水酶法;总酚;响应面;线虫行为
中图分类号：
作者姓名：
姚鉴芯;张哲皓;张帅;刘元法;徐勇将
作者机构：
江南大学 食品学院,江苏 无锡214122;中国焙烤食品糖制品工业协会,北京100833
文献出处：
引用格式：
[1]姚鉴芯;张哲皓;张帅;刘元法;徐勇将-.火麻油水解提取多酚工艺优化及多酚对线虫行为能力的影响)[J].食品与生物技术学报,2022(06):60-66
A类：
火麻油,线虫行为,Alacalase2,79mL
B类：
油水,行为能力,酚类化合物,高油,抗氧化活性,抗癌,心脑血管疾病,水酶法,总酚,色泽,清亮,此法,4L,蛋白酶水解,麻子,取火,优化指标,单因素实验,料液比,酶解,响应面实验,最佳工艺,工艺条件,此条,氧化损伤,恶性疾病,疾病发展,体衰,衰老,病理因素,H2O2,同步化,野生型,型线,虫体,氧化应激损伤,运动缺陷,缺陷模型,移至,涂布,加工方式,主要活性成分,多酚物质,冷榨法,浸出法
AB值：
0.300241
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