典型文献
汉麻籽抗氧化肽的制备与氨基酸序列分析
文献摘要：
为开发具有较好抗氧化活性的植物源蛋白肽,采用木瓜蛋白酶和中性蛋白酶复合酶法水解汉麻籽粕获得汉麻籽蛋白水解物,经膜分离技术得到4种不同分子质量的多肽组分.通过DPPH自由基清除率、总还原力的测定,评价不同多肽组分的抗氧化活性,并对抗氧化活性最强的多肽组分进行氨基酸序列分析.结果显示:低分子质量的汉麻籽多肽组分具有更好的抗氧化活性,其中HP-Ⅳ组分(分子质量＜1 kDa)的抗氧化活性最强;HP-Ⅳ组分中丰度较高的6个肽段的分子质量分别为364.84、539.77、630.30、662.33、718.90、827.41 Da,氨基酸序列分别为 NRDDMRER、ANQLDQFSR、NPEDEFEQLRREGGRG、NHNNQLDLTPR、TVNSYNLPILRF、VSLLDTSNVNNQLDDNPRRFY.汉麻籽蛋白水解物,尤其是分子质量小于1 kDa的多肽组分可作为功能性成分用于抗氧化相关功能食品和保健品的开发.
文献关键词：
汉麻籽多肽;抗氧化活性;氨基酸序列
中图分类号：
作者姓名：
魏连会;董艳;石杰;宋淑敏;孙兴荣
作者机构：
黑龙江省科学院大庆分院,黑龙江大庆163319;黑龙江省农业科学院大庆分院,黑龙江大庆163316
文献出处：
引用格式：
[1]魏连会;董艳;石杰;宋淑敏;孙兴荣-.汉麻籽抗氧化肽的制备与氨基酸序列分析)[J].中国油脂,2022(04):36-40
A类：
植物源蛋白,汉麻籽粕,汉麻籽多肽,NRDDMRER,ANQLDQFSR,NPEDEFEQLRREGGRG,NHNNQLDLTPR,TVNSYNLPILRF,VSLLDTSNVNNQLDDNPRRFY
B类：
抗氧化肽,氨基酸序列,序列分析,抗氧化活性,蛋白肽,木瓜蛋白酶,中性蛋白酶,复合酶法,酶法水解,蛋白水解,水解物,膜分离技术,多肽组,DPPH,自由基清除率,总还原力,低分子质量,HP,kDa,功能性成分,分用,氧化相,相关功能,功能食品,保健品
AB值：
0.221497
相似文献
机标中图分类号，由域田数据科技根据网络公开资料自动分析生成，仅供学习研究参考。
