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L-阿拉伯糖的生理功能及市场应用进展
文献摘要：
L-阿拉伯糖是一种天然五碳醛糖,可以发生美拉德反应和焦糖化反应,在食品加工中具有很好的特性.L-阿拉伯糖几乎不被人体利用,其被证明可以与小肠中的蔗糖酶结合降低酶活性,减少蔗糖的消化吸收,进而降低由蔗糖引起的血糖和胰岛素水平的升高,另外一些研究数据表明L-阿拉伯糖也具有肠道调节功能.目前L-阿拉伯糖已经被广泛应用到各类食品中.本文对L-阿拉伯糖的生理功能及市场应用等方面的进展进行综述.
文献关键词：
L-阿拉伯糖;减糖;肠道调节;市场应用
中图分类号：
作者姓名：
倪娓娓;胡超群;白福来
作者机构：
济南圣泉唐和唐生物科技有限公司,济南 250000
文献出处：
引用格式：
[1]倪娓娓;胡超群;白福来-.L-阿拉伯糖的生理功能及市场应用进展)[J].中国食品添加剂,2022(01):16-20
A类：
B类：
阿拉伯糖,生理功能,市场应用,种天然,美拉德反应,焦糖化反应,食品加工,小肠,蔗糖酶,消化吸收,胰岛素水平,研究数据,肠道调节,调节功能,类食品,减糖
AB值：
0.283338
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