典型文献
体外模拟柴达木大肥菇胞内多糖在幼龄肠道的消化特征
文献摘要：
该文以柴达木大肥菇胞内多糖(intercellular polysaccharides,IPS)为研究对象,借助3～5岁年龄段人群的肠道菌群构建体外肠道酵解模型,通过液相色谱法、气相色谱法和苯酚-硫酸法测定单糖及醛酸、短链脂肪酸的组分和含量变化以及总糖含量变化等指标探究IPS的体外酵解特征.结果显示,在体外酵解48 h过程中,胞内多糖不断被肠道菌群降解,在酵解12 h时酵解率已达100％;多糖降解产生葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、阿拉伯糖5种单糖及醛酸,其总量随着酵解时间的延长呈先上升后下降趋势,在酵解6h时达到含量最高峰,与对照组相比差异显著(P<0.05);单糖及醛酸被微生物群落进一步酵解后产生乙酸、丙酸、正丁酸、异丁酸、异戊酸及正戊酸6种短链脂肪酸,其总量随着酵解时间的延长呈持续上升趋势,与对照组相比差异显著(P<0.05);丰富的短链脂肪酸含量使发酵体系中的pH逐渐下降,最终稳定在3.56±0.01,与对照组相比差异显著(P<0.05).综上,解析柴达木大肥菇IPS在肠道中的酵解、消化特性,可拓展柴达木大肥菇多糖开发为功能因子的营养健康内核.
文献关键词：
柴达木大肥菇;多糖;体外模型;高效液相色谱;气相色谱
中图分类号：
作者姓名：
张奋搏;胡世成;谢惠春;焦迎春
作者机构：
青海大学 农牧学院,青海 西宁,810016;青海省青藏高原药用动物资源重点实验室,青海 西宁,810008
文献出处：
引用格式：
[1]张奋搏;胡世成;谢惠春;焦迎春-.体外模拟柴达木大肥菇胞内多糖在幼龄肠道的消化特征)[J].食品与发酵工业,2022(02):122-130
A类：
柴达木大肥菇
B类：
体外模拟,胞内多糖,幼龄,intercellular,polysaccharides,IPS,肠道菌群,酵解,解模,液相色谱法,气相色谱法,苯酚,硫酸法,定单,单糖,短链脂肪酸,含量变化,总糖含量,多糖降解,甘露糖,葡萄糖醛酸,半乳糖醛酸,阿拉伯糖,先上,6h,最高峰,微生物群落,落进,丙酸,异丁酸,异戊酸,正戊酸,持续上升,脂肪酸含量,消化特性,可拓,发为,功能因子,营养健康,体外模型
AB值：
0.299386
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