典型文献
谷子可溶性膳食纤维的理化性质、结构表征及对7种肠道菌群体外生长的影响
文献摘要：
采用酶法提取谷子中的可溶性膳食纤维(SDF),测定SDF的持油力、溶解度及其对胆固醇和NO2-的吸附能力等理化性质,研究SDF的单糖组成、分子质量,同时分析SDF对植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌7种肠道菌群生长的影响.结果显示:SDF的持油力为4.05 g/g,溶解度1.78 g/100 mL;在pH 2.0时,SDF对胆固醇的吸附作用为16.22μg/g,对NO2-的吸附能力为6.97μg/g;在pH 7.0时,SDF对胆固醇的吸附能力为26.31μg/g,对NO2-的吸附能力为2.77μg/g.红外光谱分析表明SDF具有典型的多糖特征.色谱法分析表明SDF是一种分子质量为1784 u的杂多糖,由岩藻糖、阿拉伯糖、半乳糖、葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸6种单糖构成,它们的物质的量比分别为0.02:0.27:0.26:98.34:0.95:0.15.SDF在质量浓度5～20 mg/mL范围,对植物乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、发酵乳杆菌、嗜酸乳杆菌、短双歧杆菌有显著的促进作用,对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌有显著的抑制作用,且均呈现浓度依赖性.此外,与对照相比,在培养基中添加SDF,可显著降低pH值,有利于肠道中有益微生物的生长、繁殖.本试验结果可为进一步研究谷子SDF,开发利用谷子资源提供理论参考.
文献关键词：
谷子;可溶性膳食纤维;理化性质;结构表征;肠道菌群
中图分类号：
作者姓名：
赵文婧;陈立英
作者机构：
太原师范学院生物科学与技术学院 山西晋中 030619;山西大学生物技术研究所 太原 030006;山西省农业科学院 太原 030031
文献出处：
引用格式：
[1]赵文婧;陈立英-.谷子可溶性膳食纤维的理化性质、结构表征及对7种肠道菌群体外生长的影响)[J].中国食品学报,2022(09):92-102
A类：
B类：
谷子,可溶性膳食纤维,结构表征,肠道菌群,体外生长,酶法提取,SDF,持油力,溶解度,醇和,NO2,吸附能力,单糖组成,分子质量,对植,植物乳杆菌,鼠李糖乳杆菌,发酵乳杆菌,嗜酸乳杆菌,短双歧杆菌,群生,吸附作用,红外光谱分析,岩藻糖,阿拉伯糖,半乳糖,甘露糖,葡萄糖醛酸,单糖构成,物质的量比,大肠杆菌和金黄色葡萄球菌,浓度依赖性,有益微生物,资源提供
AB值：
0.22139
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