典型文献
蒸馏米酒蒸馏残液中多糖的分离及其益生活性研究
文献摘要：
蒸馏米酒在蒸馏过程中会产生大量的蒸馏残液,而蒸馏残液具有巨大的经济潜力.该研究从蒸馏米酒的蒸馏残液中分离纯化出一种分子质量为8554 Da的杂多糖并命名为CRWPs,CRWPs主要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、葡萄糖醛酸、半乳糖醛酸、岩藻糖和阿拉伯糖组成,质量占比分别为91.56％、2.13％、1.61％、1.84％、1.34％、0.67％和0.12％.流变学分析表明CRWPs溶液表现出典型的剪切变稀行为,同时具有假塑性流体的特征.采用原子力显微镜(atomic force microscope,AFM)观察CRWPs在溶液-云母片表面的表观形貌,发现多糖链间聚合堆积而形成点状或棒状结构,推测该多糖具有多分支的结构.通过2株双歧杆菌和2株乳杆菌的静态发酵对CRWPs的益生功能进行评价.结果表明,与空白组比,CRWPs能够显著促进这4株菌的生长和短链脂肪酸的产生,其中短双歧杆菌的总酸产量从(105.62±2.70)mmol/mL提升到(145.55±5.36)mmol/mL,表明CRWPs具有一定的益生活性.该研究对从蒸馏残液中提取的多糖CRWPs的益生元潜力进行了报道,为其在环境经济型食品行业中的潜在应用奠定了基础.
文献关键词：
蒸馏米酒;蒸馏残液;多糖;益生元;短链脂肪酸
中图分类号：
作者姓名：
孙武;徐静静;尹忠伟;朱莉;詹晓北
作者机构：
糖化学与生物技术教育部重点实验室(江南大学),江苏 无锡,214122;A&F生物技术有限公司, 加拿大 本拿比,V5A3P6
文献出处：
引用格式：
[1]孙武;徐静静;尹忠伟;朱莉;詹晓北-.蒸馏米酒蒸馏残液中多糖的分离及其益生活性研究)[J].食品与发酵工业,2022(16):72-78
A类：
蒸馏米酒,CRWPs
B类：
酒蒸,蒸馏残液,益生活性,活性研究,经济潜力,分离纯化,分子质量,Da,甘露糖,葡萄糖醛酸,半乳糖醛酸,岩藻糖,阿拉伯糖,质量占比,流变学,出典,剪切变稀,有假,假塑性流体,原子力显微镜,atomic,force,microscope,AFM,云母片,表观形貌,点状,棒状,多分支,乳杆菌,益生功能,短链脂肪酸,中短,短双歧杆菌,总酸,益生元,环境经济,经济型,食品行业,潜在应用
AB值：
0.2895
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